ČOČKOVÝ SALÁT S QUINOOU
Ingredience:
Pro quinou:
2 šálky vody
Pro čočkový salát:
3 šálky vody
1 červená cibule (nasekaná)
1 červená paprika (nasekaná)
1 okurka (oloupaná a nakrájená na kostičky)
1 rajče (nakrájené na kostičky)
1/4 šálku petrželky (nasekané)
1/4 šálku máty (nasekané)
Pro dresink:
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžička dijonské hořčice
Postup:
Příprava quinoi:
Přiveďte 2 šálky vody k varu. Přidejte osolenou quinou, snižte teplotu a nechte vařit 15-20 minut, dokud voda není vsáknutá a quinoa je měkká. Odstavte a nechte odpočívat pod pokličkou.
Příprava čočky:
V hrnci přiveďte 3 šálky vody k varu. Přidejte čočku a vařte asi 15-20 minut, dokud čočka není měkká. Opláchněte pod studenou vodou a nechte odkapat.
Příprava zeleniny:
Ve velké míse smíchejte vařenou quinou a čočku s nakrájenou cibulí, paprikou, okurkou, rajčetem, petrželkou a mátou.
Příprava dresinku:
V malé misce smíchejte olivový olej, červený vinný ocet, dijonskou hořčici, sůl a pepř.
Skládání salátu:
Přidejte dresing k směsi quinoa a čočky a opatrně promíchejte.
Chladění a servírování:
Přikryjte mísu a nechte salát odpočívat v lednici aspoň hodinu před podáváním.
Tento čočkový salát s quinoou je bohatý na bílkoviny, vlákninu a další živiny. Můžete ho podávat samostatně nebo jako přílohu k masu.
Dobrou chuť!
